“Ne assaggio solo un pezzettino, che male vuoi che mi faccia?” Chissà quante volte abbiamo pronunciato questa frase di fronte al cibo ricco di grassi saturi di turno pensando di limitarne i danni al nostro organismo. Eppure questo piccolo accorgimento potrebbe non bastare più. Secondo quanto emerso infatti da una ricerca della University of Massachussets medical school, a Worchester, le conseguenze del cibo spazzatura potrebbero non ridursi solo a qualche chilo di troppo o ad un tasso di colesterolo troppo elevato nel sangue. Lo junk food farebbe male anche in piccole quantità e tra gli effetti del suo consumo ci sarebbero anche cambiamenti nell’espressione dei geni e conseguenze significative anche sulla fisiologia e la salute.
Secondo lo studio pubblicato su Cell e condotto sui vermi C.Elegans, frequentemente utilizzati in questo tipo di ricerche genetiche, i ricercatori hanno dimostrato che, sottoponendo i suddetti ad un’alimentazione differente dal solito, si sarebbe assistito alla modifica dell’“espressione di almeno 87 geni chiave nello sviluppo e nella crescita dell’organismo.” Tra i preoccupanti effetti di questo cambio, la difficoltà da parte degli organismi oggetto dello studio di riprodursi, un’esistenza di breve durata ed uno sviluppo precoce, almeno rispetto ai vermi sottoposti alla solita alimentazione. Ciò anche in virtù di piccole modifiche nell‘alimentazione seguita solitamente.
Da quì potrebbe partire la svolta con l’applicazione di quanto scoperto, allo studio riguardante il “rapporto tra dieta, espressione dei geni, sviluppo e cura di patologie anche nell’uomo”. Se in conclusione quindi lo studio dimostra come l’assunzione di particolari cibi dannosi per la nostra salute possa influenzare negativamente i nostri geni, dall’altro è anche vero che le stesse ripercussioni negative possano essere contrastate di contro con il consumo di cibi salutari che possono in un certo qual modo ostacolarle e favorire allo stesso tempo la guarigione da diverse malattie.
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