Zuppa al forno

TEMPO: 1 ora | COSTO: basso | DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Avete mai preparato una zuppa al forno? No, beh allora seguite la ricetta che sto per darvi e poi ne riparleremo! La zuppa al forno si presenta dal sapore simile a quello di una zuppa preparata sul fornello ma di consistenza più cremosa: il forno infatti asciuga maggiormente i liquidi, favorendo l’evaporazione; avremo quindi sui nostri piatti una zuppa decisamente più cremosa e dal sapore inconfondibile. Tra l’altro non è certo una ricetta così innovativa: pensate che i miei nonni, in Sardegna, avevano un forno a legna nel quale oltre al buonissimo pane e pizza ci cuocevano deliziose zuppe. Un metodo di cottura molto antico dunque!

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di polpa di pomodoro|250 gr di pane raffermo|100 gr di pecorino sardo fresco|40 gr di pecorino sardo stagionato|1 cipolla grossa|1 dado|2 spicchi di aglio|6 foglie di basilico|Olio d’oliva|sale, pepe

LA PREPARAZIONE:

Preriscaldate il forno a 180°C, sbucciate la cipolla e affettatela sottilmente. Fatela soffriggere per 10 minuti (o fino a quando diventerà trasparente) in una casseruola con due cucchiai di olio e due di acqua (servirà ad evitare che prenda troppo colore).
Sbucciate l’aglio e schiacciatelo, mettetelo a insaporire con la cipolla per 1 minuto, quindi unite la polpa di pomodoro, le foglie di basilico lavate e spezzettate grossolanamente, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Cuocete 10 minuti, mescolando ogni tanto.

Distribuite sul fondo di una pirofila dai bordi alti qualche cucchiaiata di salsa. Mettete sopra uno strato di pane, poi uno di salsa, il pecorino fresco tagliato a fettine e quello stagionato grattugiato. Continuate fino all’esaurimento degli ingredienti, terminando col formaggio.

Preparato il brodo di dado e versatelo nella pirofila fino a coprirne il contenuto. Fate cuocere per 25 minuti, poi servite la zuppa ben calda.