Le torte di compleanno con pasta di zucchero sono l’assoluta novità del momento. La moda proviene dagli Stati Uniti, dove le torte di compleanno generalmente non sono decorate con panna montata a ciuffi ma con il fondente di zucchero. Una tradizione che negli ultimi anni ha preso piede anche in Italia, dove abbiamo visto apparire torte altissime, decorate alla perfezione, vere opere d’arte di maestri pasticceri. Avete mai pensato di cimentarvi anche voi nella preparazione di una torta decorata con pasta di zucchero? L’impresa non è semplice ma una volta che avrete imparato a stendere il fondente di zucchero, il gioco è fatto! E con un po’ di creatività i risultati possono essere davvero eccellenti!
Una torta decorata con pasta di zucchero, è molto diversa dalle torte a cui noi siamo abituati. Innanzitutto sono molto più alte, hanno almeno tre strati, e il pan di spagna non è quasi per niente inumidito perchè altrimenti la pasta di zucchero fa fatica ad attaccarsi. I ripieni possono essere i più svariati, dalla crema pasticcera alla crema di burro, fino alla classica crema al cioccolato. La superficie esterna invece, si deve ricoprire di crema di burro perchè facilita notevolmente l’adesione del fondente di zucchero. La pasta di zucchero si può preparare in casa ed esistono diverse ricette validissime, se però non volete correre il rischio di sbagliare potete acquistarla già pronta nei negozi specializzati per pasticceri. Considerate che ve ne serve una dose per ricoprire la torta di compleanno e un’altra, magari di colori diversi, per fare le decorazioni. Con la pasta di zucchero potete infatti realizzare fiorellini, fiocchetti, nastri, animaletti e bamboline: tutti bellissimi e dolcissimi!
