Nel mio quaderno delle ricette, ci sono tutte le varianti della ricetta del tortino di alici ma la mia preferita è quella del tortino di alici e patate al forno, altrimenti detto “tortino di alici alla siciliana“. Il perchè è presto detto, visto che da brava siciliana ho una passione esagerata per la cucina della mia terra e mi piace molto la cucina della nostra tradizione. Patate, alici, olio d’oliva, erbette aromatiche: tutti sapori e colori a cui sono molto affezionata e che, specialmente in estate, diventano protagonisti della cucina. Questo tortino di alici e patate al forno è molto semplice e mette insieme due ingredienti che insieme stanno benissimo: il pesce e le patate, e se avete anche un po’ di tempo in più potreste accompagnarlo con una squisita salsa al pecorino e gli spinaci saltati in padella.
Il tortino di alici e patate al forno può essere facilmente considerato un piatto unico perchè contiene tutti i nutrienti necessari per un pranzo equilibrato, e in più è a base di sanissimo pesce azzurro. Potete prepararlo in anticipo – anche il giorno prima – e poi servirlo tiepido perchè troppo caldo non se ne apprezzano bene i sapori e i profumi. Quando ho un po’ di tempo in più, io lo accompagno con una salsa di pecorino che preparo facendo fondere in una pentolina un pezzo di pecorino – più o meno 70 grammi – e 50 grammi di panna fresca. Gli spinaci invece li salto in padella con un filo d’olio evo e un pizzico di sale e pepe nero. Prima di servirlo, taglio il tortino di alici e patate a pezzi e lo servo nei piatti accompagnato dagli spinaci e da un cucchiaio abbondante di salsa di accompagnamento.