Il tortino di alici e zucchine al forno è una delle ricette estive simbolo della cucina di casa mia. Anche se io non so cucinare il pesce così tanto bene, ogni tanto mi industrio per cercare di preparare un piatto un più elaborato, ma che sia semplice da preparare considerata la mia enorme imperizia nel pulire, disliscare, e cucinare il pesce. In genere preferisco cucinare il pesce spada a fette o il salmone, pesci facilissimi da pulire e da preparare, ma ogni tanto mi piace anche preparare il pesce azzurro e la ricetta del tortino di alici e zucchine è il giusto compromesso: è semplice da cucinare ed è molto gustoso. Facile anche per me, che in generale non amo molto i pesci con le spine. Oggi avevo anche preparato un trito aromatico a base di pangrattato, timo, maggiorana e salvia che mi sembra perfetto per questa ricetta.
Per preparare il tortino di alici e zucchine al forno vi serviranno appena venti minuti di tempo, ma il risultato è eccellente. Le zucchine sono un tipo di verdura che si cucina molto velocemente e sono dolci abbastanza da essere perfette nell’abbinamento con il pesce, ma volendo potreste sostituirle con un’altra verdura, e realizzare ad esempio un tortino di alici e melanzane, oppure di alici e patate. A differenza delle patate però, le zucchine alleggeriscono molto il sapore del pesce e se durante la cottura le sfumate con il vino bianco, otterranno anche un profumo perfetto per sposarsi con il sapore delle alici.