Non sono una grande appassionata della carne ma le polpette io le amo! Un po’ perchè hanno la crosticina croccante e dentro sono morbide, forse perchè le posso profumare con gli aromi che preferisco, o forse perchè insieme alle patate fritte erano il mio piatto preferito da bambina. Insomma, le polpette in salsa di limone fanno spesso parte dei miei menu, specialmente quando ho la carne macinata in frigo e poco tempo per preparare il pranzo. La salsa di limone è una scoperta degli ultimi mesi. L’ho trovata in un libro tutto dedicato alle polpette e anche se non è il massimo della leggerezza, l’ho amata subito. Per accompagnare le polpette è perfetta, perchè è vellutata e profumata. Provate!
Io tengo sempre un barattolo di dado fatto in casa nel frigo, perchè la mia mamma, che è amante della buona cucina casalinga, lo fa spesso sia di carne che vegetale. Se però non avete il dado di carne, dovreste procurarvi un buon brodo e se avete fretta, vi consiglio di prepararlo un giorno prima, di sgrassarlo per bene, filtrarlo e conservarlo. Per fare queste polpettine ne serviranno circa 800 grammi. Volendo, potreste anche utilizzare il brodo vegetale, che è un po’ più semplice da preparare. Questo secondo piatto di carne è perfetto se accompagnato dal riso. Potreste provare con un risotto allo zafferano oppure con un semplice riso basmati in bianco, da mangiare a contorno delle polpette. Il riso basmati è già molto profumato da solo e non necessita di altri condimenti e insieme alla salsa al limone sarà ottimo.