Non conoscevo questo piatto fino a quando non mi sono imbattuta in una foto sul web che lo rappresentava. Si tratta di un piatto che mi ha già colpito al primo sguardo, dal condimento di un colore così candido che mi ha subito incuriosito. Facendo una rapida ricerca su internet ho scoperto il suo nome: le fettuccine Alfredo. La salsa con la quale le fettuccine vengono condite è stata “inventata” in un ristorante di Roma, Alfredo appunto, ed è molto utilizzata in America. In pratica è conosciuta come anche come salsa al triplo burro, ovvero panna, burro e parmigiano.
Un condimento molto goloso, avvolgente e soprattutto facile da preparare. Il piatto ha origini antiche e risalgano al 1920, anno in cui furono preparate per la prima volta nell’omonimo ristorante di Alfredo Lelio a Roma. Da lì in poi è diventato un piatto molto amato ed apprezzato soprattutto in America dove è molto conosciuto.
La preparazione è molto semplice e consiste nello sciogliere in una padella antiaderente ed ampia il burro nella panna. Una volta cotte al dente le fettuccine vanno versate nella padella insieme al condimento e cosparse di abbondante parmigiano grattugiato. A questo punto vanno matecate fino a quando non si formerà un salsa con la quale condire la pasta.