Mi piace molto utilizzare il radicchio per la preparazione di primi piatti, visto che risulta piuttosto amaro inserito semplicemente in un’insalata trovo invece che il suo sapore una volta cotto e mescolato con gli altri ingredienti riesca davvero a donare un tocco in più alla ricetta in questione. Lo stesso vale proprio per questa preparazione proposta da Tessa Gelisio nel suo Cotto e Mangiato, la pasta con radicchio, noci e semi di papavero, un mix davvero particolare e gustoso, una proposta per iniziare anche una cena importante o una cena tra amici, in cui si ha voglia di stupire i commensali con un primo dal sapore importante, deciso, croccante e sfizioso, diverso dal solito.
I fusilli sono tra le mie qualità di pasta preferite, e trovo che in combinazione con questi ingredienti siano perfetti. Se volete preparare altre ricette con il radicchio poi vi suggerisco le penne al radicchio e speck, il risotto al radicchio, o le penne con zucca e radicchio, tutte ottime ricette che esaltano tantissimo il gusto.
Per quanto riguarda i semi di papavero invece sono deliziosi sia nelle preparazioni dolci che in quelle salate, provate ad esempio la torta al limone e cioccolato bianco, oppure la mia torta rustica di Giuseppina, sopra la quale vado sempre a spargere una manciata abbondante di semi di papavero prima di metterla in forno a cuocere.