Una passione particolare mi lega ai peperoni, fin da piccolo il sapore di queste verdure mi ha sempre fatto venire l’acquolina in bocca. I miei parenti amano ricordare con affetto di un episodio in cui non volevo mangiare altro se non i peperoni che erano serviti al nostro tavolo durante una cena. Niente di strano, a parte, la mia giovanissima età, solo pochi anni, periodo in cui i peperoni non sono certamente un ingrediente base della cucina per bambini.
I peperoni sono rimasti sempre degli ortaggi fondamentali nella mia dieta, e nel periodo in cui è più facile trovarli tra le bancarelle mi diverto a provare nuove combinazioni di sapori e gusti con cui abbinarli. La ricetta di oggi, tutta vegetariana, ha una leggera ispirazione greca: i Peperoni ripieni al formaggio.
- 4 peperoni misti di grandezza media
- 250gr di formaggio bianco di capra, preferibilmente feta
- 2 cucchiai di panna liquida
- 4 uova
- 10 foglie di basilico
- olio extravergine d’oliva
- sale
eliminate il gambo dei peperoni e tagliate la parte superiore. Eliminate i semi e le pellicine interne dei peperoni, facendo attenzione a non romperli, quindi lavateli accuratamente ed asciugateli.
Adesso ponete la maggior parte del formaggio, lasciandone da parte qualche cucchiaino, in una terrina ed amalgamatelo con le uova, le foglie di basilico, lavate e finemente tritate, ed un pizzico di sale. Lavorate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aiutandovi con un cucchiaio riempite i peperoni con il composto di formaggio, sempre facendo attenzione a non romperli e a non riempirli fino all’orlo. Disponete i peperoni su una teglia leggermente unta e metteteli in modo tale che il ripieno non possa uscire.
Mescolate il formaggio rimasto con la panna e amalgamate il composto, quindi spalmatelo sulla superficie di ogni peperone. Versate un filo d’olio sui peperoni e spolverate con un pizzico di sale. Non vi resta che porre i peperoni in forno a temperatura moderata per circa venti minuti, fin quando non saranno ben dorati in superficie.
Disponete un peperone per ogni piatto e contornate il piatto con della feta a pezzetti e delle foglie di basilico, versate un filo d’olio a forma di circolo nella parte vuota del piatto e servite ai vostri ospiti.