Parliamo ancora di piselli. Dopo la ricetta dei piselli alle mandorle, oggi vi propongo i piselli alla napoletana. Un’altra ricetta davvero semplice e veloce da preparare. Le ricette regionali hanno spesso questo vantaggio, sono sfizione e rapide da cucinare e aggiungono sempre un tocco di originalità ai pasti più semplici. Essendo rapide da preparare, le potete sfoggiare in una di quelle serate con “ospite a sorpresa”, quelle cenette improvvisate in cui è difficile cucinare piatti veloci e che soddisfino i nostri ospiti. Se invece cercate solamente un contorno gustoso e facile da preparare, avete trovato la ricetta giusta. I piselli alla napoletana sono un piatto gustoso e a tutto sapore, perfetti per accompagnare un secondo piatto leggero come una fettina ai ferri o un arrosto magro, inoltre sono molto colorati e renderanno più vivace il vostro pasto. La ricetta è davvero semplicissima. Soffriggete la cipolla, aggiungete i piselli e il pomodoro. Quando sarà tutto cotto aggiungete la mozzarella tagliata a dadini e coprite con un coperchio per qualche minuto. Con il calore del piatto il formaggio diventerà filante e otterrete una vera golosità. Vi consiglio di servire i piselli caldissimi, con la mozzarella ancora filante, perchè se aspettate troppo correte il rischio che il formaggio si indurisca e l’effetto estetico non sarà proprio ottimale.
Se volete arricchire e insaporire la ricetta potete utilizzare alcuni accorgimenti. Ad esempio potete soffrigere una piccola quantità di pancetta affumicata insieme alla cipolla. L’accoppiata piselli e pancetta infatti è ottima, anche se appesantisce leggermente la preparazione. Con questo condimento, potreste, ad esempio, condire la pasta o il riso oppure accompagnare secondi piatti di carne o pesce. Secondo me, i piselli preparati in questo modo sono un ottimo accompagnamento anche per i fritti. Se non gradite la pancetta affumicata potete sostituirla con dei cubetti di prosciutto cotto e aggiungere una piccola quantità di noce moscata, che darà un profumo delizioso al piatto.