Questo piatto che propongo non è farina del mio sacco, ma della mia amica Renata che, gentilmente, mi permette di pubblicarlo.
E’ di una semplicità incredibile, di una bontà veramente eccezionale pur partendo da verdure semplici e per fortuna sempre reperibili.
Il giorno che l’ha portato in tavola c’erano parecchi altri antipasti, ma questa quiche è finita in un baleno.
Può essere servito come primo sostanzioso o come secondo piatto accompagnato da verdure a piacere.
Tempo di preparazione: 30′ più 45′ di forno
Costo: basso
Difficoltà: bassa
Ingredienti:
- 500gr. di cipolle bianche
- 500gr. di patate
- 2 fette di mortadella, 50 gr.
- 20/30 gr. di parmigiano
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
Si sbucciano le patate e si tagliano a dadini .
Si affettano sottilmente le cipolle e si mettono a cuocere, insieme alle patate in una capace padella antiaderente con qualche cucchiaio di olio extravergine, rimescolando di tanto in tanto.
A cottura ultimata le cipolle saranno appassite e le patate leggermente disfatte.
Regolare di sale e pepe.
Stendere una confezione di pasta sfoglia in uno stampo a cerniera, foderato con carta da forno, versare il contenuto del tegame ormai tiepido, cospargere con qualche fetta di mortadella o anche di prosciutto (qui c’è la mortadella però) e spolverizzare di parmigiano rimboccando i lembi come appare in foto.
Infornare in forno preriscaldato e ventilato a 180° per 40’/45′ finchè la superficie appare dorata.
Servire tiepida.
Chiedo scusa per la qualità delle foto, fatte di fretta perchè prima Renata “ringhiava”sommessamente perchè doveva infornare e poi doveva portare in tavola.