Vi ricordate la pressatella? Carne in scatola dal sapore molto gradevole e niente a che vedere con la carne Simmenthal o Montana piene di gelatina. A casa mia per i momenti di crisi non manca mai, ma devo dire che lavorata nel modo che vi suggeriamo acquista molto più gusto. Non che sia il non plus ultra della cucina ma almeno d’estate qualche pranzo l’ha salvato!
Fettine bicolori (ingredienti per 4 persone)
- 2 scatole di carne pressata di 200gr l’una
- 160gr di formaggio cremoso
- un ciuffo di prezzemolo
- 2 cucchiaini di pasta di olive
- sale, pepe, olio.
Preparazione:
Suddividete il formaggio in 2 ciotole. Unite ad una di esse il prezzemolo mondato, lavato e tritato. Salate, pepate e mescolate aggiungendo un filo d’olio. Amalgamate la pasta di olive al formaggio rimasto. Tagliate nel senso della lunghezza, a fette di un centimetro circa di spessore, la carne pressata di una scatola tenuta in frigo. Ricoprite ciascuna fetta con il composto al prezzemolo e sovrapponete nuovamente le fette una sull’altra. Fate lo stesso con la seconda scatola di carne, usando il formaggio alle olive. Avvolgete ciascun blocchetto di carne farcita in carta d’alluminio e conservate in frigorifero per almeno 4 ore. Ai momento di servire tagliate ogni blocchetto a fette di un centimetro e trasferitele su un piatto da portata alternando i colori. Guarnite con pomodoro e insalata.