TEMPO: 40 minuti | COSTO: medio-basso | DIFFICOLTA’: media | VEGETARIANA: no | PICCANTE: no | GLUTINE: si | BAMBINI: si
In Autunno si sa si preferiscono le cose calde ed un pochino più strutturate, ma questa ricetta secondo me é davvero l’ideale per un brunch domenicale in compagnia degli amici. Soprattutto in una stagione come questa che é ancora caratterizzata da forti note tiepide. La morbidezza delle polpette in contrasto con le verdure crude dell’insalata e la nota aspra della salsa allo yogurt rendono questo piatto davvero gustoso e colorato. Tra l’altro si tratta di una ricetta davvero molto comoda da mangiare in piedi o anche semplicemente seduti su una poltrona senza avere l’appoggio del tavolino sotto il piatto. Ed allora se siete alla ricerca di un’idea gustosa, comoda e buona da proporre ai vostri ospiti le polpette con l’insalata di cous cous é quello che fa ala caso vostro.
Poplette con Insalata di Cous Cous
Ingredienti per 4 persone
800gr. di macinato di vitellone | 2 cucchiai di granulato di brodo vegetale | 2 cucchiai di aglio in polvere e pepe | 2 uova bio | 280gr. di cous cous | 280gr. di acqua bollente | 400gr. di ceci in scatola | menta e prezzomolo tritati | 1 cipolla rossa di tropea |2 pomodori | la scorza di un limone non trattato | olio evo | sale q.b. | 1 vasetto di yogurt greco
LA PREPARAZIONE
- per prima cosa preparare le polpette lavorando insieme la carne, le uova, il granulato ed il mix di aglio e pepe
- una volta pronte le polpette cuocetele in abbondante olio bollente
- fate bollire l’acqua salata e versateci il cous cous con un cucchiaio di olio evo, coprite e lasciate riposare a fuoco spento per 4 minuti
- sgranate il cous cous e conditelo con la scorza del limone, i ceci scolati e sciacquati, la cipolla tritata ed i pomodori tagliati
- condite la vostra insalata e guarnite con il trito di erbe aromatiche
- impiattate il cous cous, adagiatevi sopra le polpette e condite con lo yogurt