TEMPO: 35 minuti| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: -bassa
VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI
La pasta fresca ha sempre il suo fascino oltre la sua bontà, mi ricorda i pomeriggi passati di fronte il tavolo a braccia conserte a vedere la nonna che si cimenta nella preparazione di questo o quel formato di pasta, tra sbuffi di farina e gusci di uova dappertutto. Si perchè quando si prepara la pasta fatta in casa se ne produce una grande quantità, quasi per un esercito. Ed è proprio in questo piatto che la pasta fresca diventa protagonista in un primo appetitoso e stuzzicante all’ennesima potenza.
Si tratta dei cavatelli alle melanzane. Ad insaporire il tutto prosciutto cotto e speck con la nota profumata del basilico da non sottovalutare affatto. Credo che molte di voi abbiano una ricetta del cuore per la pasta fatta in case per cui utilizzate tranquillamente quella che preferite. Io vi do il suggerimento per un degno condimento che ne esalti il gusto come si deve.
Cavatelli alle melanzane
Ingredienti per 4 persone:
40gr. di pecorino | 40gr. di burro | 200gr. di pomodori pelati | 200gr. di melanzane | 30gr. di prosciutto cotto | basilico | 400gr. di cavatelli freschi| 120gr. di speck magro | sale
40gr. di pecorinoLA PREPARAZIONE:
- Lavate la melanzana, asciugatela e tagliatela a fette, e, dopo averla fritta, tagliatela a tocchetti.
- Mettete a soffriggere nel burro fuso il prosciutto e lo speck magro, poi unite i pomodori e continuate la cottura per 15 minuti a fuoco medio. Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
- Scolate la pasta al dente e versatela nel tegame del sugo. Aggiungete il pecorino grattugiato, le melanzane, e fate saltare, a fuoco vivace, amalgamando bene gli ingredienti.
- Servite subito, guarnendo a piacere con foglioline di basilico fresco.
[photo courtesy of Alexandra Moss]