TEMPO: 30 minuti| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: bassa
VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI
Un’altra ricetta dolce oggi, in questo periodo lo preferisco di gran lunga al salato. Credo che sia arrivato il momento di parlarvi di questa morbidissima torta, se non altro perchè l’ingrediente principale è costituto da pesche e tra poco non ne avremo a disposizione così in abbondanza come adesso. E’ vero che questo frutto può essere sostituito da qualsiasi altro, ma prima provatela in versione originale, vi avverto, crea dipendenza. In alternativa utilizzate le albicocche, le fragole o le ciliegie, giusto per rimanere in tema estivo.
Quando ho scoperto la ricetta l’ho preparata ripetutamente per più volte, in casa piace molto e mi è stata richiesta spesso. E’ ottima anche come dolce da colazione, inzuppata nel latte, o come dolce di fine pasto o merenda pomeridiana. Insomma avrete capito che ogni momento è buono per gustarla. Un suggerimento: se vi piacciono, aggiungete una manciata di amaretti sbriciolati all’impasto, arricchiscono di gusto questo dolce e creano un delizioso contrasto con la dolcezza delle pesche. Un’ultima cosa, dopo averla preparata conservatela in un luogo molto fresco, preferibilmente in frigo perchè con il caldo le torte tendono ad inacidirsi molto velocemente, soprattutto quando contengono frutta o yogurt. Ve lo dico perchè mi è appena successo con un plumcake, neanche il giorno dopo era già quasi immangiabile.
Torta morbida alle pesche
Ingredienti per 4 persone:
300gr. di farina | 150gr. di burro | 150gr. di zucchero | 4 uova | 1 bustina di lievito vanigliato | 1kg. di pesche (circa 5) | 1 limone | 3 cucchiai di latte |
300gr. di farinaLA PREPARAZIONE:
- Lavorare lo zucchero con il burro lasciato fuori dal frigo a temperatura ambiente. Unire le uova una alla volta e, mescolare bene. .
- Quando saranno ben amalgamate, aggiungere la farina setacciata, la scorza di limone grattugiata, il lievito stemperato nel latte tiepido.
- Quando è ben amalgamato versa metà composto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata.
- Tagliare a fette le pesche e metterle sopra l’impasto. Ricoprire con il rimanente impasto ed infornare a 180C° per 45 minuti.
[photo courtesy of 1la]