TEMPO: 40 minuti| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: medio-bassa
VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI
Un’altra ricetta vegetariana quest’oggi. Rimaniamo ancora sul salato ma questa volta non si tratta di un primo, bensì di una torta salata, preparazioni che, come avrete ampiamente notato, prediligo per la loro praticità. L’abbinamento presente in questa ricetta è l’intramontabile patate e funghi, fino a che non li ho provati devo ammettere che pensavo non fossero un granchè insieme, temevo che risultassero troppo poco saporiti, ed invece ho dovuto ricredermi.
La base è costituita dalla classica pasta sfoglia che al solito potete sostituire con la pasta brisè o con la frolla salata, il ripieno, come detto sopra vede protagoniste le patate insieme ad i funghi champignon, con la filante nota della mozzarella ed il sapore speziato della noce moscata. Per dare un tocco deciso potete aggiungere della pancetta affumicata al ripieno, 100gr. dovrebbero bastare d arricchire di gusto questa già deliziosa torta salata.
Torta salata con patate e funghi champignon
Ingredienti per 4 persone:
1 rotolo di pasta sfoglia | 300gr. di patate lessate | 400gr. di funghi champignon | 1 mozzarella | 1 spicchio di aglio, prezzemolo tritato | 2 uova | 60gr. di parmigiano grattugiato | noce moscata, sale | olio extra vergine di oliva
1 rotolo di pasta sfogliaLA PREPARAZIONE:
- Lessare le patate in abbondante acqua salata. Una volta cotte, sbucciarle e passarle con lo schiaccia patate. Unirle alle uova, alla mozzarella a cubetti, al parmigiano grattugiato. Aggiungere del sale e del pepe, ed un pizzico di noce moscata.
- Tagliare i funghi a fettine e farli cuocere in padella con due cucchiai d’olio, l’aglio tagliato a pezzettini piccoli ed una manciata di prezzemolo.
- Foderare uno stampo con la pasta sfoglia, versarci sopra meta’ del composto di patate, poi i funghi saltati in padella ed infine il resto del composto di patate.
- Chiudere con la sfoglia ed unire bene i bordi. Bucherellare con una forchetta la superficie e cuocere a 180 C° per 30 min. Fare raffreddare in forno.
[photo courtesy of ci-polla]