TEMPO: 10min + 20 min in forno| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: bassa
VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI
Queste sono in assoluto le polpette più sfiziose che io abbia mai assaggiato. Sono così fresche, quell’aroma di limone dato dalla scorza grattugiata aggiunta all’impasto le rendono così piacevoli che è impossibile fermarsi dal divorarle tutte. La ricotta contribuisce a renderle leggere ed alla fine del pasto ci si alza da tavola appagati e contenti. Quando si dice delizie del palato….
Possono essere cotte sia fritte in padella che al forno, soluzione che preferisco di gran lunga alla prima. Possono essere servite su un letto di insalata verde accompagnate da fettine di limone, oppure infilzate negli stuzzicadenti ed intervallate da pomodorini e mozzarella a cubetti. Io le preparo molto molto spesso, soprattutto in questo periodo. Sono davvero di rapida esecuzione.
Polpette tonno e ricotta
Ingredienti per 4 persone:
prezzemolo, sale e pepe | 300gr. di tonno sgocciolato | 300gr. di ricotta | 1 cucchiaio di pane grattugiato | 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato | scorza grattugiata di 1 limone
prezzemolo, sale e pepeLA PREPARAZIONE:
- Lavorare la ricotta con una forchetta riducendola in crema, aggiungere il prezzemolo tritato, il sale ed il pepe (se piace) ed infine la scorza grattugiata del limone. Aprire la confezione di tonno e farlo sgocciolare.
- Aggiungere il tonno e mescolare al composto di ricotta. Mescolare tutti gli ingredienti e formare delle palline con il composto, passarleo nel pane grattuggiato.
- Porre le palline ottenute sulla placca del forno (con carta forno) schiacciandole leggermente. Infornare a 180C° gradi per 20 minuti circa. Rigirarle durante la cottura.
[ Photo courtesy of jasja dekker]
[Per altre ricette a base di tonno: insalata di tonno, gamberetti e mais, i banderillos tonno e peperoncino, ed il tonno alle melanzane]