TEMPO: 30 minuti | COSTO: basso | DIFFICOLTA’: facile
VEGETARIANA: SI | PICCANTE: SI | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI
Onorare le tradizioni può diventare non solo una sorta di obbligo, pur sempre piacevole, soprattutto se si parla di cucina, ma anche una vera e propria necessità. Se parliamo di estate, di caldo, di spaghetti e di pomodori credo che ci troveremo tutti d’accordo: li desideriamo, li prepariamo perchè sono veloci e deliziosi, si possono improvvisare e variare in mille modi, ci permettono di avere ospiti a cena anche all’ultimo momento. La forchetta che, lentamente o velocemente, si lascia stringere dagli spaghetti, i pomodorini cotti o crudi che colorano di rosso e di allegria la tavola, insomma la più semplice e comune delle ricette è talmente tanto radicata in noi da non poterne fare a meno.
Questa variante è interessante per la combinazione di caldo e freddo, per le patate che cuociono insieme alla pasta, rendendo tutto estremamente saporito già nell’acqua di cottura, per la preparazione dell’intingolo aglio e olio che insaporirà il tutto. Vi consiglio di provarla proprio perchè come dei classici spaghetti al pomodorino fresco la probabilità che voi già adesso abbiate in casa tutti gli ingredienti è piuttosto alta, spaghetti, pomodori, patate, olio, prezzemolo, aglio… Buon appetito!
Spaghaglietti freschi con pomodori e patate
Ingredienti per 4 persone:
320gr. di spaghettini | 300gr. di patate a pasta gialla | 2 pomodori maturi | peperoncino piccante sbriciolato | olio extr vergine di oliva | 1 ciuffo di prezzemolo | 3 spicchi d’aglio | sale
LA PREPARAZIONE:
- Sbollentate i pomodori in acqua bollente. Eliminate poi la pelle, i semi e tagliate la loro polpa in pezzetti piuttosto regolari. Metteteli poi in un colino, aggiungete del sale e mentre preparate il resto lasciateli scolare, in modo che perdano l’acqua.
- Sbucciate gli spicchi d’aglio e poi lavate bene e asciugate il prezzemolo. Tritateli insieme utilizzando la mezzaluna, sistemateli poi in una terrina e aggiungete 5 cucchiai di olio, mescolate benissimo e lasciate che si insaporisca bene.
- Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata, che vi servirà sia per cuocere le patate che per la pasta. Mentre aspettate il bollo, pelate le patate, lavatele, tagliatele a cubetti e poi immergetele nell’acqua in ebollizione. Dopo 3-4 minuti aggiungete anche gli spaghettini, mescolando bene con un forchettone per evitare che si attacchino. Proseguite la cottura fino a che le patate e la pasta non saranno al dente.
- A questo punto scolate la pasta e le patate, molto velocemente fate colare via l’acqua e sistemate il tutto in un’ampia ciotola, versatevi sopra il condimento di olio, aglio e prezzemolo, il peperoncino (nella quantità che preferite) e poi mescolate accuratamente. Distribuitevi poi la polpa di pomodoro e mescolate ancora. Servite subito.
Se volete potete dare ai vostri spaghetti un sapore mediterraneo, aggiungendo insieme alla polpa di pomodoro qualche oliva nera, se riuscite a procurarvi quelle di Gaeta sarebbero l’ideale, e infine, prima di servire, potrete accomodare qualche acciuga per decorare, e ulteriormente insaporire, la preparazione.
[photo courtesy of MaevesLullaby]