TEMPO: 2 ore e 15 minuti | COSTO: medio | DIFFICOLTA’: media
VEGETARIANA: SI | PICCANTE: NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI
Ecco la prima puntata della preparazione dei dolci con il forno a microonde. Iniziamo proprio dal rotolo, che come segnalato nell’introduzione è il dolce per eccellenza da cuocere nel microonde e non nel forno tradizionale. Questo perchè la sua pasta deve rimanere bella chiara e morbida, e il forno a microonde è l’ideale per le cotture di questo genere, visto che non rosola, seppur cuocendo sempre tutto alla perferzione.
Questo rotolo di lamponi e nocciole ha bisogno di una minima cottura, un paio di minuti, a massima potenza e mezzo giro, ma come segnalato sempre nell’introduzione, se il vostro forno è moderno e recente sicuramente avrà il grill girevole, quindi infornate e basta, senza tener conto dei giri.
Questo dolce in più è davvero perfetto per l’estate, è fresco, infatti va fatto rassodare in frigo, è alla frutta, e la panna è alleggerita (non in calorie, ma in consistenza!) da una chiara d’uovo. Se avete la possibilità e un po’ di tempo, e soprattutto un forno a microonde, perchè non cimentarvi nella sua preparazione proprio questo fine settimana?
Buon dolce e soffice arrotolamento!
Rotolo di lamponi e nocciole
Ingredienti per 8 persone:
2 uova grosse | 60gr. di zucchero | 60gr. di farina (setacciata due volte) | 45gr. di nocciole sgusciate e tritate | 12,5cl di panna da montare | 1 chiara d’uovo | 175gr. di lamponi freschi o scongelati
LA PREPARAZIONE:
- Foderare una teglia o piatto rettangolare (da forno a microonde) dai bordi bassi, facendo trasbordare la carta forno di qualche centimetro (circa cinque) oltre il bordo. Ungere poi la carta.
- Montare le uova con lo zucchero fino a farle addensare e triplicare di volume, aggiungere poi la farina setacciata e amalgamare tutto con un cucchiao di legno. Versare il composto nel piatto preparato, livellando la superficie. Mettete nel forno a microonde, ad alta temperatura, per 2 minuti e mezzo, massimo 3, fino a quando il centro sarà rassodato e date mezzo giro al piatto, una volta. Fate poi riposare per 3 minuti.
- Spolverare un foglio di carta oleata con le nocciole, sformare la pasta appena cotta su quel foglio e staccare la carta forno. Passare un altro foglio di carta forno sotto il rubinetto per inumidirlo, appallottolarlo, e poi dopo averlo steso posarlo sulla pasta. A questo punto arrotolare la pasta, con la carta dentro, e far raffreddare.
- Montare la panna e a parte montare anche la chiara a neve, poi unirle e mescolare delicatamente. Quando si sarà raffreddato srotolate il rotolo e togliete delicatamente la carta da entrambe le parti. Spalmatevi all’interno (dalla parte rotolata dentro, quella senza nocciole) la panna e cospargete tutto di lamponi. Arrotolatelo di nuovo e mettetelo su un piatto da portata, con la chiusura verso il basso.
- Mettetelo in frigorifero almeno per un’ora per farlo rassodare bene, prima di tagliarlo a fette e servirlo in tavola. Se necessario, prima di procedere con il taglio delle fette, pareggiate i bordi.
Consevate il rotolo in frigo al massimo per un giorno, la panna tende ad andare a male molto velocemente, soprattutto con il caldo.