Pasta di primavera: i Tagliolini con zucchine e acciughe

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TEMPO: 35 minuti| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: bassa

VEGETARIANA:NO | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Non so bene perché, ma da un paio di settimane mi capita sempre più spesso di mangiare molto raramente un sano e robusto piatto di pasta. Forse la mia natura Italiana sta iniziando a svanire! Spero proprio di no, e mi auguro che sia dovuto solo alla mancanza di tempo. Ma dopo un lungo periodo di astinenza, il desiderio cresce e così l’altro giorno mi sono sfogato e ho preparato una buona ricetta di pasta.

Nel frigo avevo: zucchine, un paio di pomodori, del basilico e delle acciughe. Gli ingredienti non mancavano, bastava sforzare un po’ le meningi per dar vita ad un buon piatto. Pensando e rimuginando, ne è venuto fuori un ottimo piatto di Tagliolini con zucchine e acciughe.
Un piatto di pasta gustoso e primaverile, i Tagliolini con zucchine e acciughe sono perfetti per questo periodo dell’anno.

Tagliolini con zucchine e acciughe

Ingredienti per 4 persone:

300gr. di tagliolini all’uovo | 300gr. di zucchine | 2 acciughe sotto sale | 1 piccola cipolla bianca | 1 spicchio d’aglio | 2 pomodori sodi e maturi | 1 mazzetto di basilico | qualche foglia di salvia | olio extravergine d’oliva | sale q.b. e pepe.

LA PREPARAZIONE:

  1. Scotolate le acciughe per eliminare il sale in eccesso, privatele della lisca centrale e tagliatele a pezzetti e mettetele da parte. Spuntate le zucchine, lavatele e tagliatele a rondelle non troppo sottili.
  2. Scottate per pochi minuti i pomodori in un pentolino con dell’acqua calda, scolateli, raffreddateli sotto un getto d’acqua fresca e poi spellateli. Quindi private i pomodori dai semi e tagliateli a dadini.
  3. Riempite una pentola d’acqua, mettetela sul fuoco e portatela ad ebollizione. Adesso pulite la cipolla e lo spicchio d’aglio, lavateli e tritateli finemente e fateli rosolare in una padella con un filo d’olio e qualche foglia di salvia.
  4. Dopo pochi istanti aggiungente in padella le zucchine e saltatele a fuoco vivo finche non saranno cotte. Due minuti prima di spegnere il fuoco, aggiungete le acciughe, correggete di sale e macinate un po’ di pepe.
  5. Tolta la padella dal fuoco, aggiungete parte delle foglie di basilico dopo averle lavate ed asciugate. Non appena l’acqua nella pentola inizia a bollire,salatela leggermente e mettete a cuocere la pasta. Scolate i tagliolini al dente e saltateli in padella insieme alle zucchine ed al pomodoro. Mescolate bene tutto, spargete le foglie di basilico rimaste aggiungete un goccio d’olio e servite intavola.

[photo courtesy of monkeycat!]