Piatti primaverili: Fagottini di indivia e olive

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TEMPO: 20 minuti| COSTO: basso| DIFFICOLTA’: media

VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: NO | BAMBINI: NO

Inizia il periodo dei piatti freschi e leggeri, insalate e affini, cose che richiedono poco impegno e che sono semplici da digerire e non appesantiscono. Per seguire questa scia, vi voglio proporre un piatto sfiziosissimo, sia per gusto che per apparenza: i Fagottini di indivia e olive.

In Ginger & Tomato abbiamo già discusso dell’indivia belga, raccontando la sua storia, oggi ritorniamo a parlare di lei, ma solo per usarla come ingrediente principale per i Fagottini di indivia e olive. Non so, come potervi introdurre bene questo piatto! E’ un’antipasto o un contorno che deve essere assaporata con gli occhi e con la bocca. Buttiamo e facciamo i Fagottini di indivia e olive.

Fagottini di indivia e olive

Ingredienti per 4 persone:

2 cespi di indivia belga | 1 piccolo cespo di insalata riccia | 300gr. di ficchi di latte | 1 manciata di olive nere | origano | erba cipollina | olio extravergine d’oliva | sale q.b.

LA PREPARAZIONE:

  1. Separate le foglie di indivia, lavatele ed asciugatele per bene. Calcolate circa 4 o 5 foglie di indivia per fare ogni fagottino, dovrebbero venire circa due fagottini per ogni porzione.
  2. Lavate il cespo di insalata riccia e tagliatelo in piccoli pezzi, poi mettetela in un’insalatiera. Snocciolate le olive e tagliatele in quattro spicchi. Mescolate all’insalata riccia le olive e i fiocchi di latte infine condite con un pizzico di sale, un goccio d’olio ed un presa di origano. Mescolate tutto per bene.
  3. Disponete le 4 o 5 foglie di insalata belga una accanto l’altra, in modo da preparare la base da farcire. Adesso disponete un po’ del ripieno che avete preparato sulle foglie di belga. Per concludere richiudete le foglie di indivia belga a fagottino e legatele con qualche filo d’erba cipollina.
  4. Al momento di servire i fagottini in tavola, potete decidere di disporli in un unico piatto piano da portata o nei singoli piatti, posizionandoli in verticale, guarnite con dell’erba cipollina finemente tritata e versate un filo d’olio per condire tutto.

[photo courtesy of chez loulou]