Continua la saga dei dolci estivi: semifreddo al pistacchio e cioccolato

di

Semifreddo pistacchio

TEMPO: 20 min+4 ore in freezeer| COSTO: medio-basso| DIFFICOLTA’: medio-bassa

VEGETARIANA:SI | PICCANTE:NO | GLUTINE: SI | BAMBINI: SI

Semifreddo.

Come scrivevo in un articolo precedente, l’abbinamento tra i pistacchi ed il cioccolato è uno dei miei preferiti. E girando e rigirando per il web come sono solita fare alla ricerca di ricette da sperimentare, sono incappata in questa che faceva al caso mio: un semifreddo, che, viste le temperature, è risultato ben gradito, con i pistacchi e il cioccolato fondente. Molto spesso di fronte a preparazioni “gelate” devo rinunciare a priori per la mancanza della gelatiera, ma in questo caso, aggiungerei fortunatamente, non serve.

Infatti tutta la preparazione si svolge a caldo su fuoco per poi essere completata in freezer direttamente negli stampini (o unico stampo). Basterà avere solo qualche ora di pazienza per potere gustare questo dolce estivo, avendo cura di tirarlo fuori dal freezer qualche minuto prima di servirlo. Inoltre, se decidete di utilizzare degli stampini monodose, potete prepararli anche qualche giorno prima e conservarli in freezer fino al momento in cui vi serviranno. Giocate d’anticipo…

Semifreddo ai pistacchi e cioccolato fondente

Ingredienti per 4 persone:

500ml. di latte | 3 uova | 100gr. di zucchero | 150gr. pistacchi tritati | estratto di vaniglia | 70gr. di cioccolato fondente |

LA PREPARAZIONE:

  1. Mettete in un tegame il latte, l’estratto di vaniglia ed i pistacchi tritati tenendone da parte un cucchiaio per la decorazione.
  2. Aggiungete i tuorli sbattuti con lo zucchero e ponete su fiamma bassa fino al raggiungimento dell’ebollizione. Togliete dal fuoco e continuate a lavorare con una frusta fino al completo raffreddamento.
  3. Unite gli albumi montati a neve ferma amalgamando con delicatezza. Versate in uno stampo unico o in 4 stampini monodose di alluminio e lasciateli nel freezer per quattro ore.
  4. Servite ricoprendo di cioccolato fondente fuso e spolverando il semifreddo di granella di pistacchio.

[photo courtesy of cchen]

[Se ti piacciono i semifreddi, questa ricetta estiva fa al caso tuo: semifreddo di ricotta. Se invece cerchi idee a base di pistacchi, leggi l’articolo sul pane con pistacchi e zafferano, e le scaloppine all’arancia e pistacchio di Bronte]